Maîtriser l'art des vins rosés
Château Camparnaud Prestige est un beau rosé saumoné aux notes expressives de pêche et de fruits exotiques. La palette soyeuse et élégante offre un équilibre subtil entre fraîcheur et fruité, soutenue par une pointe d'épices et minéralité.
-
AOP Côtes de Provence
-
Viticulture écologique: Terra Vitis
-
Température idéale: 10-12 ºC
Délicieux avec des salades d'été, du saumon fumé, thon grillé, ou la cuisine asiatique.
Château Camparnaud Prestige est un beau rosé saumoné aux notes expressives de pêche et de fruits exotiques. La palette soyeuse et élégante offre un équilibre subtil entre fraîcheur et fruité, soutenue par une pointe d'épices et minéralité.
-
AOP Côtes de Provence
-
Viticulture écologique: Terra Vitis
-
Température idéale: 10-12 ºC
Délicieux avec des salades d'été, du saumon fumé, thon grillé, ou la cuisine asiatique.
Ingrediënten (4p)
-
50 g radijsjes, dun gesneden in schijfjes
-
2 eetlepels witte wijnazijn
-
1 eetlepel sterke mierikswortel
-
100 g dubbele slagroom, licht geklopt
-
400 g gerookte zalm, in lange plakjes gesneden
-
100 g gekookte rode biet, dun gesneden in schijfjes
-
2 sinaasappels, geschild en in partjes
-
2 geconserveerde citroenen, fijn in blokjes gesneden
-
handvol erwtenscheuten
-
Camparnaud Extra Vierge olijfolie om te serveren
Plaats de radijsjes voor minimaal 30 minuten in een kommetje met azijn. Meng ondertussen de mierikswortel met de slagroom in een kleine kom en breng op smaak met zout.
Leg de lange zalmplakjes op 4 rechthoekige borden in een nette rechthoekige vorm. Leg 3 schijfes rode biet op verschillende plekken op de zalm. Schik ook ongeveer 6 dun gesneden schijfjes gepekelde radijs rond de zalm. Voeg een paar sinaasappelsegmenten en een deel van de geconserveerde citroen toe.
Vervolgens kun je de mierikswortel in quenelles vormen door 2 theelepels te gebruiken en de mierikswortel te scheppen en rollen. Leg 3 quenelles op elk bord. Verdeel ten slotte met de erwtenscheuten en besprenkel met een beetje olijfolie voordat je het gerecht serveert.
Bonne Appétit !
